相关文章

果汁加工生产中的清洗

在饮料中加入一定量的果汁,则成为果汁汽水,而纯果汁通过一定的调制,也可直接包装饮用。各种各样的果汁饮料,正引起人们的越来越广泛的兴趣。

果汁杀菌消毒的要求:使果汁能经受长期保存的考验,即保证杀菌完全彻底,并能保证果汁的色、香、味及营养成分。所以现在都采用高温瞬时杀菌。高温瞬时杀菌所作用的装置很多,如管式的、板式的等。高温瞬时杀菌器使用一定时间常会在盘管壁面积垢,清洗是必须进行的步骤。

1.水洗 当操作即将结束时,用水清洗,以排除残余的物料,利于下一步清洗。当设备中流出的水变清时,水洗即可停止。

2.碱洗 在循环贮槽中将氢氧化钠制成2%浓度的水溶性碱性洗涤剂,加热至80度,循环约30分钟。

3.水洗 排除碱液后用水冲洗约15分钟。

4.酸洗 将2%HNO3添加缓蚀剂配制均匀,加热至60度,循环约30分钟。

5.水洗 排除酸液后用水冲洗约15分钟。

冲洗完毕后,应将清水充满于设备中,直至下次操作,洗涤时,清水要求含氯量小于50mg/L。洗涤剂不能用盐水配制。